以共食終結剩食!台中剩食餐廳「七喜廚房」讓蔬果與甘苦人 ... | 台中建案查詢網
阿姨,這些菜你先幫我載回去啦。今天菜很多,好險有遇到你!」台中向上市場裡,推著推車的剩食餐廳老闆楊七喜,原先正擔心無法帶回休市前一天過多的剩餘蔬菜, ...
你知道嗎?根據聯合國糧農組織統計,全球每年至少有三分之一的食物被白白浪費;而台灣每年實體通路的剩食,更超過三萬六千噸,換算總額約38 億元。大量剩食不僅浪費,掩埋、焚燒更造成環境負擔,而生產、運送過程中的剩食成本最終也將轉嫁給消費者。也就是說,剩食不只偷走了盤裡的食物、乾淨的環境,更讓大家荷包縮水。值得慶幸的是,近年來,越來越多人以創新手法解決剩食問題。
「阿姨,這些菜你先幫我載回去啦。今天菜很多,好險有遇到你!」台中向上市場裡,推著推車的剩食餐廳老闆楊七喜,原先正擔心無法帶回休市前一天過多的剩餘蔬菜,正巧這時遇見經過的鄰居阿姨,便開心地招呼著。像這樣的日常閒聊,在途中上演了好幾回。由於相熟的鄰居、菜販著實不少,七喜也總是葷腥不忌地聊上幾句,也因此,短短幾條路,我們就走了好一段時間。「這些老闆特別幫我們把沒辦法賣掉,但是還可以用的菜挑出來,幫了很大的忙。」七喜解釋,「所以我不想要固定一個放菜地點,而是一個一個跟他們拿菜,順便聊上幾句。我覺得這種人情互動很重要。」重視人情或許和七喜的生命經驗有關。從19 歲開設網頁設計工作室開始,七喜參與過古董拍賣,也曾到夜市叫賣,超過20 份工作的社會歷練磨練出敏銳觀察力,也更能體察細微情感流動;或許也因為很早出社會,年紀輕輕的她沒有初生之犢的躁進,而是思慮周詳、腳踏實地地朝目標前進。
有著理性務實的態度,卻也是個理想主義者,兩種看似矛盾的特質在七喜身上並存不悖,而店如其人,這些特質同樣表現在七喜廚房的起源和運作:原先想為街友送餐的七喜,因為不想浪費剩餘食材,便以自由定價的方式,邀請大家共享剩食。沒想到卻讓許多人誤以為台灣開了第一家剩食餐廳。發現誤會大了,七喜卻不急著澄清,反倒順水推舟,一頭栽進搶救剩食的工作裡,不僅摸索出各種解決途徑,更致力打造台灣的剩食品牌。
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