從銅鑼燒起家星野創辦人曲聲揚拼出米其林王國 | 台中建案查詢網
![從銅鑼燒起家星野創辦人曲聲揚拼出米其林王國](https://i.imgur.com/t0MQFqH.jpg)
2020年9月27日—新聞出處:經濟日報發佈時間:2020年9月26日.從銅鑼燒起家星野創辦人曲聲揚拼出米其林王國米其林指南首度跨足台中,星野集團旗下JLStudio就一舉摘下 ...
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米其林指南首度跨足台中,星野集團旗下JL Studio就一舉摘下二星殊榮,同集團的橡木炙烤牛排館、与玥樓及Chope Chope Eatery等三間餐廳都拿下餐盤推薦,可說是最大贏家,也讓許多人好奇,到底這個中台灣規模最大的高端餐飲集團如何從從平價的銅鑼燒起家,一步步擴張王國版圖?
「我的方式很簡單,但很多人都做不到。」採訪這天,星野集團創辦人曲聲揚穿著T-shrit、牛仔褲現身,沒有大老闆的架子,員工見到都喊他「曲爸」,崇尚自由的他說自己都把員工當作家人,公司沒有上市櫃,唯一的股東就是員工,放手讓員工發揮,而集團的角色就是在背後傾全力提供資源和協助,讓第一線的主廚、外場全力往前衝,一步步共同打拼出餐飲王國的江山。
十四歲開始半工半讀,曲聲揚年少時就接觸中、西料理,在心中埋下對料理的熱情,出社會後歷經創業成功與失敗,曾經年營收破億,也一度負債新台幣7000多萬,大起大落的人生讓他從此記取教訓,多存錢、做好風險評估、準備好再投入是他最常對身邊員工耳提面命的道理,但他談起做生意卻像極了愛情,只要遇到對的人,就不惜血本投入資源。
曲聲揚用三年磨一劍來形容今年米其林指南台中唯一的二星餐廳JL Studio主廚林恬耀Jimmy。
2016年底,JL Studio風光開幕,這間以現代新加坡料理為主題的餐廳由新加坡籍主廚林恬耀掌舵,甚至以他的名字Jimmy Lin為餐廳名稱,可見星野集團對林恬耀的重視,不過,曲聲揚直言,前面一年半帳面上都是虧損,一直到他決定把餐廳放手給林恬耀自己經營,JL Studio的營運才漸漸有起色。
訪問過程中曲聲揚不斷誇獎林恬耀,但餐廳開門總得做生意,如何讓藝術家變成經濟學家,是星野集團和林恬耀合作成功與否最大的考驗,曲聲揚回憶那次跟林恬耀深談的過程,當時林恬耀肯定地向他保證自己可以,於是他二話不說決定將餐廳內外場全權交給林恬耀負責,自己則退居幕後當一個投資者,只在林恬耀需要的時候給予建議和支持,而這一招果真讓藝術家性格的林恬耀務實起來...
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