十年打造最美禪風餐廳台中「飛花落院」在地特產時序入菜視覺 ... | 台中建案查詢網
![十年打造最美禪風餐廳台中「飛花落院」在地特產時序入菜視覺 ...](https://i.imgur.com/t0MQFqH.jpg)
2022年9月7日—從名廚江振誠「大師工作坊」的課程中,飛花落院主理人魏幸怡體悟「延長體驗」的精髓,以10年的功夫打磨飛花落院。在飛花落院用餐,享用的不只是如同 ...
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【圖/文:行遍天下】
新社被譽為「台中陽明山」,飛花落院選定這一方俯看都市叢林的高地,以木、石、竹、泥構築,創造和式料理極致美學空間,在這裡緩步踏過一顆小石頭,都有它的故事。
▲飛花落院古樸的大門前院,刻意退縮保留行人空間打造的竹蔭步道,雨水浸潤後別有一番風情。從名廚江振誠[1]「大師工作坊」的課程中,飛花落院主理人魏幸怡體悟「延長體驗」的精髓,以10年的功夫打磨飛花落院。在飛花落院用餐,享用的不只是如同交響樂般精心調配的無菜單[2]料理,更是沉浸在日式禪園的心靈饗宴,身心皆得療癒,餘韻如詩歌般低盪綿長。
▲飛花落院的用餐主建物。約好採訪那天,下午新社突然下起了傾盆大雨,正擔心傳說中的絕美日式禪園在滂沱大雨中要如何呈現?未料暑氣被這一場大雨沖刷,在新社中興嶺海拔近500公尺的飛花落院,居高臨下,隔著翠綠樹稍遠望塵世中的繁華都市,山風透著清新涼意,側耳傾聽水過石隙伴著輕脆風鈴,大雨浸潤後的飛花落院別有另一番風味。工作人員從門口開始空間導覽,解說這個緣自唐蘇頲「山驛閒臥即事」詩句中構築的飛花落院,「息燕歸檐靜,飛花落院閒。」某種程度也代表著魏幸怡的心境,在餐飲界叱吒風雲後返樸歸真之作。
▲飛花落院以石示山,以砂示海,襯托一棵樹齡約200年而被雷擊的雞蛋花樹。飛花落院料理以在地特產連結國際食材,竹荀、香菇、蘿蔔入菜,春夏菜單要帶著顧客「郊遊」,每一道菜都可以想像從食材、烹調、器皿等無數細節堆壘而成,視覺到味覺都讓人驚豔,而刻意增加份量的菜色,讓客人飽足後,再將極具在地風味的旬味釜飯做成飯糰帶回家,飛花落院的延長體驗,不止於離開餐廳大門關上的一刻。
▲主理人魏幸怡(Sandy)專屬的「落日茶室」,也是設計師老公張智強送給她的「寵妻茶室」。極上美味
「食物的味道最能保留記憶」,以四季汲取...
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