垂手可得做料理 | 台中建案查詢網
![垂手可得做料理](https://i.imgur.com/t0MQFqH.jpg)
2014年4月17日—垂手可得做料理--煎烤Costco美國Choice紐約客牛排·1.選把好鍋子·2.牛排要退冰到室溫·3.鍋要燒熱·4.耐心等,不必持續翻面·4.煎完靜置一下再切·5 ...
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台灣就是愛搶流行,在A-cut生意興旺之後就跟著開了一堆牛排餐廳。
這個既然叫教父,那位就只好稱作是熟成大師...
說穿了就是要大家甘心樂意地掏出荷包裡的鈔票就是了。
不過既然各位在Costco受不了誘惑買了一盒牛排回家,
何不把在家煎牛排也練練? 做為以後可以賓主盡歡的自家招牌菜色呢?
這裡就煎個Costco美國Choice紐約客牛排,也順便提幾項個人做牛排的淺見給大家參考一下:
1. 選把好鍋子
一樣是沒其他撇步,找一把好鍋子是最重要的。我偏好有橫紋的鑄鐵鍋(Grill pan),
先前也用IKEA的不沾鍋(也是有紋路的grill pan)好多年,到外面做菜時沒得選,
任何平底鍋都可用。鑄鐵鍋的好處是熱容量大,慢熱但可以加熱到高溫,
橫紋可以產生炙燒香氣和紋路,以及隔離牛排與煎烤時產生的油脂與肉汁。
Costco偶而會有Lodge的grill pan,價錢相當不錯。
2. 牛排要退冰到室溫
煎牛排講究熟度,若是退冰不完全很難掌握烹調的時間。
Costco牛排是冷藏的,溫度遠低於室溫,
所以建議提前把牛...
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