裝瓶的西班牙陽光推薦3款優質雪莉酒 | 台中建案查詢網
![裝瓶的西班牙陽光推薦3款優質雪莉酒](https://i.imgur.com/t0MQFqH.jpg)
2018年8月13日—威士忌常會使用雪莉酒的橡木桶來熟成,吸取其特殊的香氣,因此我們會在威士忌...與《周刊王》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,4大超商和全聯均售。
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威士忌常會使用雪莉酒的橡木桶來熟成,吸取其特殊的香氣,因此我們會在威士忌酒標上看到Oloroso、PX、Fino等不同雪莉酒的名稱。如果你愛喝雪莉桶威士忌,就該親自體驗西班牙雪莉酒的滋味。
雪莉桶威士忌應該是台灣酒客最鍾情的烈酒,酒商也不斷推出在各種雪莉桶中熟成或過桶的威士忌,以致於我們常可在威士忌介紹中,看到Oloroso、PX、Fino等不同雪莉酒的名稱。但,真正喝過雪莉酒的人卻真的不多。既然雪莉桶威士忌大行其道,就不得不對雪莉酒稍做介紹。
西班牙文為Jerez,英文譯成Sherry,雪莉酒是一種只限生產於西班牙南部安達露西亞省「雪莉三角洲」地區的加烈葡萄酒。8世紀初,摩爾人占領此一地區並引進蒸餾技術,才有雪莉酒的誕生。這點和葡萄牙的波特酒、法國的香檳及美國的波本酒類似,都是區域限定的酒品。
所謂加烈葡萄酒,就是在釀造過程中加入白蘭地,以加強酒精濃度。從口感、甜度來區分,雪莉酒涵蓋了許多種類,最主要的釀造品種為Palomino葡萄,包括較清淡的Fino,和較深色、濃郁的Oloroso,都是釀自Palomino葡萄。另外,一些佐餐甜酒則是使用Pedro Ximenez(簡稱PX)或Moscatel葡萄釀製。目前也只有上述這三個品種的葡萄用來釀造雪莉酒。
PX葡萄採收後會先曝曬十餘日,待乾縮後再榨汁並部分發酵,通常做為甜品酒使用。(橡木桶提供) 約90%的雪莉酒由Palomino葡萄所釀造。(橡木桶提供)16、17世紀是雪莉酒全盛時期,在歐洲曾被譽為「世上最好的葡萄酒」。據說哥倫布、麥哲倫在探索世界時,花在雪莉酒的經費比武器還多。有趣的是,雪莉酒雖然產自西班牙,但最愛喝的卻是英國人,包括女王伊莉莎白一世、溫布頓公爵、莎士比亞、邱吉爾等名人,都對雪莉酒情有獨鍾。莎士比亞甚至稱雪莉酒為「裝在瓶裡的西班牙陽光」。
雪莉酒最大的特色,在於獨特的「索雷拉(Solera)釀造系統」。就是在三層堆疊的橡木桶中,由陳年最酒的最底...
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