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Eulogio Pomares 是近代西班牙Galicia最受矚目的年輕釀酒師,他是Zárate家族的第三代傳人,家族早在17世紀就開始釀酒了。祖父Eresto Zárate在1925年在Rias Baixa的產區裡Salnés Valle成立酒莊,剛開始只有五公頃的葡萄園面積,至今有11不同區塊的葡萄園。Eulogio他在Rias Baixa, Ribera Sacra等產區釀造許多不同品種、更多代表當地風土性質的葡萄酒。Eulogio的家族一直致力在Albariño的釀造上,直到Eulogio將Albariño更加發揚光大,以不同的釀酒方式呈現每個地區與每個風土間Albariño的差異性,風土的定義完全的在Eulogio的手裏呈現。 在Galicia這個潮濕多雨、涼爽的氣候裡,可是一些葡萄黴菌最愛生長的環境,故Galicia一直以來是許多釀酒師深感高度挑戰性的產區。Eulogio是表達Albariño的能手,但他心中有更大的夢想,就是復育當地更多不知名的原生品種如Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto等,這些名不經傳的品種,在一片國際品種夾襲下的市場,反而凸顯出他難能可貴的風味與特色。 另外,Eulogio肩起Galicia葡萄農業環境的責任,與當地小農合作。這些破碎區塊的小農們,秉著家族傳承下的田地,因為產量不足而面臨轉耕其他經濟作物,或是販賣田地的窘境。Eulogio給予這些小農們承諾,只要在有機自然的方式下耕種,他便會以合理的價錢購買葡萄,讓小農們得以謀生,並將自然有機的耕種方式維護自己小田地,這是Eulogio對於葡萄產業的社會責任。目前Eulogio有三個計劃在進行
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