香酥芋頭丸 | 台中建案查詢網
![香酥芋頭丸](https://i.imgur.com/t0MQFqH.jpg)
2017年11月8日—瀏覽到臉書烘焙社團團友朱玉芬po了一張炸芋棗,聯想到台南湯婆婆餐廳都會附贈的鹹蛋黃芋頭丸的好...材料:(參考朱玉芬和carol芋泥餡材料及做法).
![香酥芋頭丸](https://i.imgur.com/t0MQFqH.jpg)
瀏覽到臉書烘焙社團團友朱玉芬po了一張炸芋棗,聯想到台南湯婆婆餐廳都會附贈的鹹蛋黃芋頭丸的好滋味~
於是便動手試做看看,原來作法簡單,就能滿足全家人的小小心願~
用具:蒸碗、叉子、刮刀、炸鍋、吸油紙巾
材料:(參考朱玉芬和carol芋泥餡材料及做法)
芋頭250g 細砂糖25g(可自行增減) 無鹽奶油10g(若欲作純素,僅需把無鹽奶油改成任何植物油即可) 樹薯粉50g(或地瓜粉) 鹹蛋黃數顆(或起士片 ; 附註1)麵衣材料:
低筋麵粉適量 雞蛋一顆(打散) 麵包粉適量做法:
鹹蛋黃烤箱150度c烤5~8分鐘至出現小泡泡,每顆切成4等份備用 芋頭去皮、切小塊,電鍋外鍋1米杯水x2次蒸軟 趁熱將芋頭壓成泥狀 加入糖、奶油拌勻,再加入樹薯粉拌勻 捏成糰、壓扁,每顆芋頭丸放入1/4顆鹹蛋黃收口捏緊 依序沾上麵衣材料-低筋麵粉、雞蛋、麵包粉 放入已預熱至160度c油鍋,炸至金黃色即可起鍋附註1:此為起士餡料,先將起士片用刀子切成9等份,對摺再對摺放入壓扁的芋頭外皮內,包起來,在雙手間滾圓,油炸法同上
成品試吃:
邊炸邊吃...
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